背脂

せあぶら。豚の背中の脂肪分。網でこして細かくしたものや、大粒なものまで幅広い提供スタイルが有る。使い方によって甘みやコクなどが増されるものの、翌朝ギトギトになりがちで好き嫌いは別れる。